李小Mei部落格

熱到吃不下飯的夏天又到了 要不要來點開胃菜阿

試試這道可以自己輕鬆做的家常小料理吧----涼拌豆乾絲

主要材料就是豆乾絲 傳統市場都有在賣  秤斤賣或是整包賣都有

這次準備的量是1包30元 約1公斤重

配料有紅蘿蔔  芹菜 木耳  切絲切段備用  需要的量大約是飯碗的一碗的量

口感要再好一點也可加海帶絲 (各大傳統賣場.超市均售)

還有蒜頭5-6顆 (或者更多)   切成碎末狀 

如果家裡有[拍碎器]的話請拿出用  超好用的    不費吹灰之力就能將蒜頭切的很細碎

吃蒜頭的好處:抗癌  抗菌   抗H1N1(豬流感) 

配料都準備好後 起一鍋水川燙配料  水滾後  放入紅蘿蔔絲和木耳絲  稍稍悶一下在放入芹菜

滾水後 撈起用冷水沖一次  目的在於加速冷卻和增加脆度

再起一鍋水  水滾放入豆乾絲  目的在於燙熟和去除雜質  (切忌煮太久 太軟會沒口感)

滾水後一樣再撈起用冷水沖一次

配料和豆乾絲都洗過三溫暖後  一起放入大鍋內攪拌

並加入調味料  鹽1匙    味素1/2匙    烹大師1匙  香油 1-1/2匙   白胡椒鹽2匙

建議攪拌時邊試吃  覺得少哪一味在酌量加入攪拌

喜歡吃辣的也可放幾片辣椒片下去攪拌

攪拌均勻後放入冰箱冰30分鐘  就是一道開胃的家常小料理了

這麼優的涼拌豆乾絲

可以用保鮮盒分裝在公司當午餐的開胃菜

也可當三五好友聚會的下酒小菜

更可以當麻麻忙碌下班後的佳餚

手癢了嗎  快去市場買材料吧